RAPIDASE Enzymes Kits
Presso Oenobrands, comprendiamo l’importanza della precisione e della chiarezza nella vinificazione. I nostri Rapidase® Enzyme Kits sono progettati per aiutarvi a dimostrare e misurare in modo efficace le prestazioni degli enzimi Rapidase. Questi kit forniscono gli strumenti e i protocolli necessari per valutare completamente le prestazioni degli enzimi Rapidase.
Proviamo ora questi kit!
Quale kit enzimatico Rapidase è adatto a voi?
Rapidase Revelation Aroma Kit
Rapidase® Revelation Aroma permette un rilascio potenziato degli aromi dai loro precursori glicosilati presenti nei vini.
Il suo utilizzo consente la produzione di vini con un bouquet intenso e multidimensionale. Inoltre, in caso di contaminazione da fumo, questa formulazione glicosidasica rappresenta la prima fase di un protocollo in due passaggi che mira prima a rivelare tutti gli aromi affumicati e poi a eliminarli.
Come si utilizza il kit Rapidase Revelation Aroma?
- Seguire le istruzioni del kit, utilizzando l’enzima granulare per preparare una soluzione enzimatica.
- Aggiungere una dose di soluzione enzimatica al vino seguendo i protocolli indicati nei link sottostanti.
Kit Rapidase Clear e Clear Extreme
La chiarificazione del mosto tramite decantazione statica o flottazione è fondamentale per ridurre i solidi, evitare l’ossidazione, limitare i composti erbacei e garantire una fermentazione alcolica con meno batteri indigeni, lieviti e composti tossici.
Una chiarificazione rapida ed efficiente del succo si otterrà diminuendo la viscosità, consentendo una flocculazione più rapida e fecce più compatte. È obbligatorio un test negativo della pectina e controllare anche il livello di glucano.
Come si utilizzano i kit Rapidase Clear e Clear Extreme?
- Seguire le istruzioni del kit, utilizzando l’enzima granulare per preparare una soluzione enzimatica.
- Aggiungere una dose di questa soluzione enzimatica al mosto e procedere al test della pectina. Vedere i protocolli tramite i link qui sotto.
Nel caso di uva marcia
La degradazione delle catene di polisaccaridi pectici semplici e complessi, nonché dei glucani provenienti dall’uva marcia, migliorerà la filtrazione, accelererà la chiarificazione e migliorerà la limpidezza dopo la chiarificazione.
È obbligatorio un test del glucano negativo.
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