Scelta Rapidase
Come scegliere dal nostro portafoglio prodotti?
La scelta dell’enzima Rapidase più adatto richiede di tenere presenti due fattori contemporaneamente.
- Considera i tuoi obiettivi specifici di vinificazione, la varietà d’uva, lo stato dell’uva e le caratteristiche del mosto.
- Valuta il risultato desiderato e l’applicazione pratica degli enzimi Rapidase nella vinificazione. Puoi anche utilizzare la tabella di attività enzimatica Rapidase se preferisci questo metodo.
In ogni caso, semplifichiamo la tua scelta con un principio chiaro: un prodotto, un effetto. Ogni preparato enzimatico Rapidase è identificato da un attributo specifico.
È comunque necessario effettuare test, monitorare attentamente i risultati e documentarli per riferimento futuro. Per questo motivo, noi e i nostri distributori siamo sempre pronti ad assisterti nella scelta degli enzimi Rapidase più adatti.
| RAPIDASE ® | APPLICAZIONE | EFFETTO | FORMA |
|---|---|---|---|
| PROTEOSTAB | Per ottenere la stabilità proteica nel vino | Degradazione delle proteine termolabili nel vino | Liquido |
| EXPRESSION AROMA | Estrazione dei precursori aromatici nelle macerazioni di vini bianchi e rosati | Degradazione delle pareti cellulari della buccia e della polpa | Granulare |
| EXTRA PRESS | Pressatura rapida ed efficiente delle uve | della buccia e della pectina dell’uva Degradazione | Liquido |
| CLEAR | rapida ed efficiente del mosto d’uva clarification | Degradazione delle catene principali e laterali della pectina | Granulare Liquido |
| CLEAR EXTREME | Chiarificazione completa anche in difficili condizioni | Degradazione delle catene principali e laterali della pectina fino a 6 °C | Granulare Liquido |
| FLOTATION | Flottazione rapida ed efficiente del mosto d’uva | Degradazione avanzata delle catene principali della pectina | Liquido |
| THERMOFLASH | Chiarificazione rapida ed efficiente del mosto trattato termicamente | Degradazione avanzata delle catene principali della pectina fino a 70 °C | Liquido |
| FAST COLOR | Estrazione rapida del colore e dei polifenoli nei processi di macerazione breve | Degradazione veloce delle pareti cellulari della buccia delle uve rosse | Liquido |
| FRESH BERRY | Maggiore intensità e qualità aromatica nei vini rossi moderni e freschi | Degradazione selettiva delle pareti cellulari della buccia e della polpa delle uve rosse | Liquido |
| EXTRA FRUIT | Estrazione dei precursori aromatici nelle macerazioni di uve rosse | Degradazione delle pareti cellulari della buccia e della polpa delle uve rosse | Granulare |
| EXTRA COLOR | Colore e polifenoli migliorati estrazione nei vini rossi | Degradazione avanzata delle pareti cellulari della buccia delle uve rosse | Granulare |
| VINOFAST | Per ottimizzare le operazioni di pre-imbottigliamento | Polisaccaridi avanzati dell’uva degradazione nel vino | Liquido |
| GLUCANFREE | Per mosti e vini colpiti da Botrytis cinerea | Degradazione dei β-glucani di Botrytis nel mosto e nel vino | Liquido |
| BATONNAGE | Rilascio di molecole che contribuiscono alla rotondità e all’aroma del vino | Degradazione delle pareti cellulari dei lieviti | Granulare Liquido |
| REVELATION AROMA | Rivelazione rapida e completa degli aromi varietali, compreso il rilascio di composti affumicati prima della loro eliminazione | Idrolisi dei composti glicosilati | Granulare |
| RAPIDASE ® | APPLICAZIONE | EFFETTO | FORMA |
Esplora, testa e trasforma i tuoi vini:
In Oenobrands rendiamo semplice valutare e percepire l’efficacia degli enzimi Rapidase.
Scopri la gamma RAPIDASE
