Choix Fermivin
Comment choisir parmi notre portefeuille Fermivin ?
Choisir la bonne levure n’st pas toujours facile Voici quelques astuces :
- La qualité et le potentiel des raisins, tels que la présence ou l’absence de précurseurs d’arômes.
- Le processus de vinification et les équipements disponibles.
- Les paramètres œnologiques tels que les niveaux d’azote, la température de fermentation, le potentiel alcoolique, etc.
- Les objectifs de vinification, ainsi que le type de vin souhaité (révélation aromatique, accès rapide au marché, vieillissement, etc.).
- Les caractéristiques de la levure afin qu’elles correspondent aux éléments définis ci-dessus.
Découvrez la contribution des levures Fermivin à la vinification, que vous fermentiez du vin blanc ou rouge. Nous mettons également en avant une liste de souches recommandées pour gérer certains problèmes ou pour des applications spécifiques.
Positionnement pour les vins blancs
Positionnement pour les vins rouges
Les souches Fermivin en détail
| Nom du produit | Type de vins | Vin | In-Line Ready |
|---|---|---|---|
 | Vins très aromatiques et floraux, avec du volume. | B, Ro, R, C | |
 | Vins élégants, ronds, fruités et complexes | B | ✓ |
 | Arômes tropicaux intenses avec volume | B, Ro, C | ✓ |
 | Vins thiolés à profil vert et frais | B | ✓ |
 | Vins blancs et rosés expressifs et souples | B, Ro, Eff, C, F | ✓ |
 | Vins blancs et rosés intensément aromatiques | B, Ro, C, F | ✓ |
 | Vins minéraux, frais et aromatiques | B, Eff | ✓ |
 | Vins blancs secs haut de gamme | B | ✓ |
 | Vins floraux élégants | B (semi-doux), EdV, C | |
 | Vins blancs et rosés aromatiques, floraux et légers | B, Ro, Eff, C, F, EdV | |
 | Vins effervescents traditionnels | B, Eff |
B: blanc, Ro: rosé, R: rouge, Eff: Effervescents, C: cidre, EdV: Eaux-de-vie, F: Vins de fruits
| Nom du produit | Type de vins | Vin | In-Line Ready |
|---|---|---|---|
 | Vins rouges structurés et complexes | R | |
 | Vins rouges colorés, concentrés et axés sur le fruit | R | ✓ |
 | Vins rouges fruités et épicés | R | |
 | Structuré et fruité en milieu de bouche Vins rouges | R | ✓ |
 | Vins rouges fruités et élégants, prêts à être consommés rapidement | R | |
 | Vins rouges et rosés fruités et doux | R, Ro | |
 | Rouges fruités pour mise en marché rapide | R | ✓ |
 | Levure polyvalente | B, Ro, R, Eff, C, F | ✓ |
 | Vins de fruits et base de distillation | B, Ro, R, EdV, F | ✓ |
 | Redémarrage rapide des fermentations | B, Ro, R, Eff, C | |
 | Conditions difficiles | B, Ro, R, Eff, C |
B: blanc, Ro: rosé, R: rouge, Eff: Effervescents, C: cidre, EdV: Eaux-de-vie, F: Vins de fruits
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