{"id":21684,"date":"2023-02-24T16:09:07","date_gmt":"2023-02-24T15:09:07","guid":{"rendered":"https:\/\/dev.oenobrands.com\/prodotto\/yeast\/fermivin\/fermivin-sm102\/"},"modified":"2025-12-10T08:21:17","modified_gmt":"2025-12-10T07:21:17","slug":"fermivin-sm102","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/dev.oenobrands.com\/it\/prodotto\/lieviti\/fermivin\/fermivin-sm102\/","title":{"rendered":"Fermivin SM102"},"content":{"rendered":"\n

Fermivin SM102<\/h1>\n\n\n\n
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VINI FLOREALI ELEGANTI<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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SCOPO<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Fermivin\u00ae <\/sup>SM102<\/strong> produce vini bianchi con aromi floreali (acacia, biancospino).<\/p>\n\n\n\n

Questo lievito \u00e8 molto conosciuto per la produzione di vini di qualit\u00e0 a basso tenore alcolico e\/o con zuccheri residui. Questi zuccheri residui possono aiutare a bilanciare l\u2019elevata acidit\u00e0 di alcuni vini bianchi. Pu\u00f2 anche essere utilizzato per produrre vini liquorosi con una minore aggiunta di alcol. <\/p>\n\n\n\n

Pu\u00f2 inoltre rallentare l\u2019inizio della fermentazione malolattica.<\/p>\n\n\n\n

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Note di degustazione<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Fermivin SM102 produce un vino bianco molto delicato, floreale e ben equilibrato.<\/p>\n\n\n\n

Caratteristiche metaboliche<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
Produzione di SO2<\/td>< 10 mg\/L<\/td><\/tr>
Produzione di glicerolo<\/td>6 \u2013 8 g\/L<\/td><\/tr>
Produzione di acidi volatili<\/td>< 0.18 g\/L<\/td><\/tr>
Produzione di acetaldeide<\/td>< 20 mg\/L<\/td><\/tr>
Produzione di H2<\/sub>S<\/td>Bassa<\/td><\/tr>
Fattore killer<\/td>Killer<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

Propriet\u00e0 enologiche<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
Cin\u00e8tica di fermentazione<\/td>lenta<\/td><\/tr>
Requisiti nutritivi<\/td>Medio<\/td><\/tr>
Tolleranza all\u2019alcol<\/td>12 % vol.<\/td><\/tr>
Intervallo di temperatura<\/td>16-22 \u00b0C, 61-72 \u00b0F<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

Origine<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Specie: Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae.
Il ceppo SM102 \u00e8 stato selezionato nella regione di Cognac (Francia) e validato da OENOBRANDS. \u00c8 commercializzato dal 1989.<\/p>\n\n\n\n

Scienza e tecnologia<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Fermivin SM102 produce elevate quantit\u00e0 di esteri di fermentazione e in particolare acetati, che conferiscono al vino aromi floreali.<\/p>\n\n\n

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Contenuto di esteri di fermentazione in un Riesling ottenuto con Fermivin SM102 e confrontato con 2 ceppi di riferimento (Rheinpfalz, Germania).<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Somma degli acetati in un Riesling ottenuto con Fermivin SM102 e confrontato con 2 ceppi di riferimento (Rheinpfalz, Germania).<\/figcaption><\/figure>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
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SCARICA LA SCHEDA TECNICA<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Il vostro distributore<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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Dosaggio<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

20 g\/hL<\/p>\n\n\n\n

Confezione<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Confezioni da 500 g sigillate sottovuoto<\/p>\n\n\n\n

Specifiche<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Fermivin SM102<\/strong> contiene pi\u00f9 di 10 miliardi di cellule di lievito secco attive per grammo.<\/p>\n\n\n\n

Conservazione<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Deve essere conservato nella sua confezione originale sigillata, in un luogo fresco (5\u201315 \u00b0C \/ 41\u201359 \u00b0F) e asciutto.<\/p>\n\n\n\n

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Scopri soluzioni correlate:<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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Cerchi un approccio pi\u00f9 olistico alla vinificazione?<\/strong> Scopri le nostre soluzioni enologiche avanzate legate a Fermivin SM102.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Inoculazione del lievito<\/a><\/div>\n\n\n\n
Scelta del lievito<\/a><\/div>\n\n\n\n
Composti aromatici<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
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Cerchi qualcos\u2019altro?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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Soluzioni enologiche avanzate<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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Scopri la gamma FERMIVIN <\/h1>\n\n\n\n
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FERMIVIN<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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