{"id":21214,"date":"2023-02-24T16:03:15","date_gmt":"2023-02-24T15:03:15","guid":{"rendered":"https:\/\/dev.oenobrands.com\/prodotto\/yeast\/fermivin\/fermivin-it61\/"},"modified":"2025-12-10T08:09:38","modified_gmt":"2025-12-10T07:09:38","slug":"fermivin-it61","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/dev.oenobrands.com\/it\/prodotto\/lieviti\/fermivin\/fermivin-it61\/","title":{"rendered":"Fermivin IT61"},"content":{"rendered":"\n

Fermivin IT61<\/h1>\n\n\n\n
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VINI BIANCHI E ROSATI TROPICALI INTENSI<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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SCOPO<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Ferminvin\u00ae IT61 <\/strong>favorisce l\u2019espressione aromatica (anche nelle variet\u00e0 neutre) e la complessit\u00e0 nei vini bianchi e rosati. <\/p>\n\n\n\n

Presenta una produzione significativa di aromi, come esteri etilici, e anche tioli nelle variet\u00e0 con precursori. La produzione particolarmente bassa di AV \u00e8 una propriet\u00e0 fermentativa evidente. <\/p>\n\n\n\n

Gli aromi sono descritti come pompelmo, frutta tropicale e ananas. Contribuisce anche a
una sensazione di bocca ampia, soprattutto quando viene applicato il contatto con le fecce. \u00c8 raccomandato per fermentazioni in vasca e in botte. <\/p>\n\n\n\n

Queste propriet\u00e0 lo rendono perfetto per variet\u00e0 come Vermentino, Verdicchio, Trebbiano, Viognier, Chardonnay e Gew\u00fcrztraminer.<\/p>\n\n\n\n

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Note di degustazione<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Vini aromatici, freschi e complessi. Note molto intense e pulite, agrumate, vivaci e con predominanza di pompelmo. Buona sensazione di bocca, finale molto lungo e persistente.<\/p>\n\n\n\n

Caratteristiche metaboliche<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
Produzione di SO2<\/td>< 10 mg\/L<\/td><\/tr>
Produzione di glicerolo<\/td>5 \u2013 7 g\/L<\/td><\/tr>
Produzione di acidi volatili<\/td>< 0.15 g\/L<\/td><\/tr>
Produzione di acetaldeide<\/td>< 20 mg\/L<\/td><\/tr>
Produzione di H2<\/sub>S<\/td>Bassa<\/td><\/tr>
Fattore killer<\/td>Killer<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

Propriet\u00e0 enologiche<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
Cin\u00e8tica di fermentazione<\/td>Standard<\/td><\/tr>
Requisiti nutritivi<\/td>Medio<\/td><\/tr>
Tolleranza all\u2019alcol<\/td>14.5 % vol.<\/td><\/tr>
Intervallo di temperatura<\/td>15-28 \u00b0C, 59-82 \u00b0F<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

Origine<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Specie<\/strong>: Saccharomyces cerevisiae<\/em> var. cerevisiae.<\/em>
Il ceppo LW61 <\/strong>\u00e8 stato ottenuto dalla collezione di lieviti enologici di Gist-brocade e validato nel 2019 da OENOBRANDS.<\/p>\n\n\n\n

Scienza e tecnologia<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Nei test comparativi, effettuati in cantina utilizzando lieviti di riferimento comunemente presenti sul mercato, i vini prodotti con Fermivin IT61<\/strong> sono stati descritti dagli enologi come i pi\u00f9 complessi e intensi allo stesso tempo.<\/p>\n\n\n

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Degustazione sensoriale di vini fermentati con Fermivin IT61 rispetto a un ceppo di riferimento presente sul mercato (Italia).<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

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SCARICA LA SCHEDA TECNICA<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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\"bandiera-stati-uniti-inglese-americano\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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\"bandiera-spagnola-spagna\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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Il vostro distributore<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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Dosaggio <\/strong>e confezionamento<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
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\"Fermivin-IT61-wine-yeast\"<\/figure>
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Fermivin IT61 classico<\/strong>
Dose raccomandata: 20 g\/hL.
Confezione: pacchetti sottovuoto da 500 g.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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In-Line Ready Fermivin IT61
<\/strong>Dose raccomandata: 30 g\/hL.
Confezione: pacchetti sottovuoto da 500 g.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

Specifiche<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Fermivin IT61 contiene pi\u00f9 di 10 miliardi di cellule di lievito secco attive per grammo.<\/p>\n\n\n\n

Conservazione<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Deve essere conservato nella sua confezione originale sigillata, in un luogo fresco (5\u201315 \u00b0C \/ 41\u201359 \u00b0F) e asciutto.<\/p>\n\n\n\n

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Scopri soluzioni correlate:<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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Cerchi un approccio pi\u00f9 olistico alla vinificazione?<\/strong> Scopri le nostre soluzioni enologiche avanzate correlate a Fermivin IT61.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Inoculazione del lievito<\/a><\/div>\n\n\n\n
Inoculo diretto del lievito<\/a><\/div>\n\n\n\n
Scelta del lievito<\/a><\/div>\n\n\n\n
Composti aromatici<\/a><\/div>\n\n\n\n
Sidro<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
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Cerchi qualcos\u2019altro?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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Soluzioni enologiche avanzate<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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Scopri la gamma FERMIVIN <\/h1>\n\n\n\n
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FERMIVIN<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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\"Oenobrands-Fermivin-logo-350\"<\/figure>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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