{"id":21005,"date":"2022-10-19T22:00:35","date_gmt":"2022-10-19T20:00:35","guid":{"rendered":"https:\/\/dev.oenobrands.com\/prodotto\/mannoprotein\/claristar\/"},"modified":"2025-11-24T16:41:56","modified_gmt":"2025-11-24T15:41:56","slug":"claristar","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/dev.oenobrands.com\/it\/prodotto\/mannoproteine\/claristar\/","title":{"rendered":"CLARISTAR"},"content":{"rendered":"\n
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Claristar\u00ae <\/sup>\u2013 Stabilizza e Migliora<\/h2>\n\n
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Lanciato nel 2007, Claristar presenta propriet\u00e0 stabilizzanti uniche, permettendo di inibire la precipitazione del tartrato acido di potassio.<\/p>\n\n\n\n

Claristar\u00ae \u00e8 la prima mannoproteina di lievito liquida al mondo ed \u00e8 indicata per l\u2019uso nella produzione di vini convenzionali e biologici (UE e NOP).<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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\"Logo<\/figure>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n\n

Il processo di produzione brevettato consente a Oenobrands di fornire una soluzione purificata di specifiche mannoproteine di lievito, estratte da Saccharomyces cerevisiae<\/em>. Claristar \u00e8 la mannoproteina pi\u00f9 efficiente sul mercato, poich\u00e9 contiene la frazione di mannoproteine con il pi\u00f9 alto Indice di Stabilit\u00e0 Tartica (TSI). La sua applicazione \u00e8 estremamente semplice: Claristar viene aggiunto direttamente al vino prima della filtrazione e si omogeneizza facilmente. <\/p>\n\n

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CLARISTAR \u00c8 ADATTO ALLA STABILIZZAZIONE DEI VINI FERMI ROSSI, BIANCHI E ROSATI<\/h2>\n\n
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Grazie agli anni dedicati allo sviluppo e alla validazione, \u00e8 stato messo a punto un metodo analitico di riferimento<\/strong> per determinare il livello di instabilit\u00e0 tartarica nei vini rossi, bianchi e rosati, e per definire il dosaggio di mannoproteine necessario per stabilizzare il vino. Il protocollo conferma poi la stabilit\u00e0 ottenuta con il dosaggio determinato tramite analisi. <\/p>\n\n

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La stabilizzazione tartarica ottenuta con questo metodo sviluppato con Claristar \u00e8 sicura, semplice e immediata<\/strong>, e offre anche indiscutibili vantaggi qualitativi e organolettici.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Questo prodotto liquido, immediatamente miscibile nel vino, migliora le caratteristiche organolettiche del vino stesso<\/strong>, inclusa l\u2019espressione aromatica e la capacit\u00e0 di mantenere colore e acidit\u00e0 naturale.<\/strong><\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Gli assaggiatori hanno inoltre notato che la sensazione di rotondit\u00e0 e volume al palato aumenta<\/strong> e che gli aromi freschi vengono mantenuti <\/strong>durante la conservazione, soprattutto in relazione ad altre tecniche come il trattamento a freddo.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n

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\"Claristar-bandeau-1200\"<\/figure>\n<\/div>\n
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Cosa sono le mannoproteine \u200b\u200bdel lievito?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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Produzione di mannoproteine \u200b\u200bdel lievito<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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