{"id":20709,"date":"2023-02-24T16:01:26","date_gmt":"2023-02-24T15:01:26","guid":{"rendered":"https:\/\/dev.oenobrands.com\/prodotto\/yeast\/fermivin\/fermivin-vineae\/"},"modified":"2025-12-10T08:45:05","modified_gmt":"2025-12-10T07:45:05","slug":"fermivin-vineae","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/dev.oenobrands.com\/it\/prodotto\/lieviti\/fermivin\/fermivin-vineae\/","title":{"rendered":"Fermivin VINEAE"},"content":{"rendered":"\n

Fermivin VINEAE<\/h1>\n\n\n\n

LIEVITO NON SACCHAROMYCES PER AROMA E SENSO IN BOCCA<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

SCOPO<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Fermivin\u00ae<\/sup> VINEAE \u00e8 un lievito non-Saccharomyces<\/em>, che aumenta l\u2019intensit\u00e0 aromatica e apporta struttura e volume.
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Nei vini, viene utilizzato in co-inoculo con S. cerevisiae<\/em> per aspetti sensoriali e prestazionali.
Rapporto consigliato: 80% VINEAE \/ 20% Saccharomyces.<\/em>
\u279c Vini bianchi e rosati per maggiore spinta floreale e fruttata e pi\u00f9 complessit\u00e0 aromatica.
\u279c Vini rossi per tannini pi\u00f9 morbidi, meno note verdi e un equilibrio pi\u00f9 rotondo.
\u279c Vini spumanti per basi pi\u00f9 pulite, minori acidi grassi ramificati e aromi pi\u00f9 freschi.<\/p>\n\n\n\n

L\u2019uso di Natuferm\u00ae<\/sup> Bright<\/a> o Fruit<\/a>y<\/strong> aumenta l\u2019apporto aromatico.
Nella produzione di sidro e nelle fermentazioni per vini a basso o nullo contenuto alcolico, pu\u00f2 essere utilizzato da solo.<\/p>\n\n\n\n

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Note di degustazione<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Fermivin VINEAE <\/strong>produce vini complessi e molto aromatici con buona struttura e volume.<\/p>\n\n\n

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Caratteristiche metaboliche<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
Produzione di SO2<\/td>< 10 mg\/L<\/td><\/tr>
Produzione di acidi volatili<\/td>< 0.20 g\/L<\/td><\/tr>
Produzione di H2<\/sub>S<\/td>Nessuna<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

Propriet\u00e0 enologiche<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
Cin\u00e8tica di fermentazione<\/td>Medio<\/td><\/tr>
Requisiti nutritivi<\/td>– Tiamina obbligatoria: 30\u201350 mg\/hL (limite UE a 60 mg\/hL)
– Se si utilizza DAP o DAS, aggiungerlo dopo 1\/3 della fermentazione alcolica<\/td><\/tr>
Tolleranza all\u2019alcol<\/td>10 % vol.<\/td><\/tr>
Intervallo di temperatura<\/td>16-28 \u00b0C, 61-82.4 \u00b0F<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

Origine<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Specie:<\/strong> Hanseniaspora vineae<\/em>
Il ceppo HV205<\/strong> \u00e8 un ceppo selezionato dall\u2019Universit\u00e0 dell\u2019Uruguay in collaborazione con il Prof. Francisco CARRAU e validato da Oenobrands.<\/p>\n\n\n\n

Scienza e tecnologia<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

La co-inoculazione aumenta la concentrazione degli esteri (Figura 1). L\u2019autolisi \u00e8 fino a 5 volte pi\u00f9 rapida rispetto a qualsiasi Sacc<\/em>., conferendo corpo e rotondit\u00e0 in un breve periodo di affinamento sulle fecce (Figura 2).<\/p>\n\n\n

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Figura 1.<\/strong> Somma degli esteri acetati. Gew\u00fcrztraminer, FEM (Italia), 2022.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

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Figura 2.<\/strong> Profilo sensoriale. Gew\u00fcrztraminer, FEM (Italia), 2022.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

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SCARICA LA SCHEDA TECNICA<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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\"bandiera-francese-francia\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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Il vostro distributore<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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Dosaggio<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Dose raccomandata: 16 g\/hL di Fermivin VINAE<\/strong> e 4 g\/hL di S. cerevisiae<\/em>, per ottenere un dosaggio totale di 20 g\/hL. Fare riferimento al protocollo nella scheda tecnica.<\/p>\n\n\n\n

Confezione<\/strong><\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Confezioni da 500 g sigillate sottovuoto<\/p>\n\n\n\n

Specifiche<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Fermivin VINAE<\/strong> contiene pi\u00f9 di 10 miliardi di cellule di lievito secco attive per grammo.<\/p>\n\n\n\n

Conservazione<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Deve essere conservato nella confezione originale sigillata a 4 \u00b0C (39 \u00b0F) in un luogo asciutto.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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Scopri soluzioni correlate:<\/h2>\n\n\n\n
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Cerchi un approccio pi\u00f9 olistico alla vinificazione?<\/strong> Scopri le nostre soluzioni enologiche avanzate correlate a Fermivin VINEAE.<\/p>\n\n\n\n

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Composti aromatici (esteri)<\/a><\/div>\n\n\n\n
Inoculazione del lievito<\/a><\/div>\n\n\n\n
Scelta del lievito<\/a><\/div>\n\n\n\n
Sensazione in bocca<\/a><\/div>\n\n\n\n
Sidro<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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Cerchi qualcos\u2019altro?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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Visita la nostra sezione \u201cSoluzioni\u201d, dove offriamo consulenza esperta, conoscenze pratiche e approcci innovativi organizzati secondo il processo di vinificazione. Dalla fermentazione alla filtrazione e all\u2019imbottigliamento, ti accompagniamo con soluzioni per ottimizzare ogni fase del tuo processo di vinificazione.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Soluzioni enologiche avanzate<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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Scopri la gamma FERMIVIN <\/h1>\n\n\n\n
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FERMIVIN<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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\"Oenobrands-Fermivin-logo-350\"<\/figure>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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