{"id":13746,"date":"2023-02-24T16:18:38","date_gmt":"2023-02-24T15:18:38","guid":{"rendered":"https:\/\/dev.oenobrands.com\/produit\/levure\/fermivin\/fermivin-xl\/"},"modified":"2025-06-13T21:40:59","modified_gmt":"2025-06-13T19:40:59","slug":"fermivin-xl","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/dev.oenobrands.com\/fr\/produit\/levure\/fermivin\/fermivin-xl\/","title":{"rendered":"Fermivin XL"},"content":{"rendered":"\n

Fermivin XL<\/h1>\n\n\n\n
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VINS ROUGES ET ROS\u00c9S FRUIT\u00c9S ET SOUPLES<\/strong><\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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OBJECTIF<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Fermivin\u00ae<\/sup> XL<\/strong> permet de produire des vins rouges fruit\u00e9s et d\u2019assouplir les tanins rendant la structure moins agressive pour des vins destin\u00e9s \u00e0 une consommation rapide.<\/p>\n\n\n\n

Elle est adapt\u00e9e aux mac\u00e9rations courtes.<\/p>\n\n\n\n

Son utilisation en combinaison avec l\u2019enzyme de mac\u00e9ration Rapidase\u00ae<\/sup> Extra Color<\/strong><\/u><\/a>, Fermivin XL<\/strong> permet d\u2019optimiser l\u2019extraction de la couleur et des polyph\u00e9nols.<\/p>\n\n\n\n

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D\u00e9gustation<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Notes de fruits rouges et noirs avec une faible astringence et une sensation de rondeur en bouche.<\/p>\n\n\n\n

Caract\u00e9ristiques du m\u00e9tabolisme<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
Production de SO2<\/sub> <\/td>< 10 mg\/L<\/td><\/tr>
Production de glyc\u00e9rol<\/td>7 \u2013 9 g\/L<\/td><\/tr>
Production d’acidit\u00e9 volatile<\/td>< 0.24 g\/L<\/td><\/tr>
Production d’ac\u00e9taldehyde<\/td>< 20 mg\/L<\/td><\/tr>
Production d’H2<\/sub>S<\/td>Basse<\/td><\/tr>
Facteur killer<\/td>Neutre<\/td><\/tr>
Production de vinylph\u00e9nol<\/td>Ind\u00e9tectable (POF -)<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

Propri\u00e9t\u00e9s oenologiques<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
Cin\u00e9tiques de fermentation<\/td>Rapide<\/td><\/tr>
Besoins nutritionnels<\/td>Moyens<\/td><\/tr>
Tol\u00e9rance \u00e0 l’acool<\/td>15.5 % vol.<\/td><\/tr>
Gamme de temp\u00e9rature<\/td>20-30 \u00b0C<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

Origine <\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Esp\u00e8ce <\/strong>: Saccharomyces cerevisiae <\/em>var. cerevisiae<\/em>.
La souche CECTA 11947<\/strong> a \u00e9t\u00e9 s\u00e9lectionn\u00e9e et valid\u00e9e par l\u2019Universit\u00e9 de Santiago (Chili).<\/p>\n\n\n\n

Science et Technologie <\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Fermivin XL pr\u00e9sente une forte capacit\u00e9 d\u2019adsorption des tanins galloyl-est\u00e9rifi\u00e9s les plus astringents et contribue ainsi \u00e0 la diminution de l\u2019astringence des vins.<\/p>\n\n\n

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Analyse des tanins adsorb\u00e9s par les lies et des tanins restant dans un vin de Merlot ferment\u00e9 par Fermivin XL et 2 souches de r\u00e9f\u00e9rence (donn\u00e9es INRAe Montpellier).<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Test de pr\u00e9f\u00e9rence entre les vins de Syrah ferment\u00e9s avec Fermivin XL et 5 autres souches. Fermivin XL \u00e9tait la souche pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e et les r\u00e9f\u00e9rences 1 et 4 ont obtenu un score nul.<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
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\"FERMIVIN-wine<\/figure>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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T\u00c9L\u00c9CHARGER LA FICHE D’APPLICATION<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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\"flag-united-states-english-american\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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\"drapeau-francais-france\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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\"bandiera-spagnola-spagna\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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\"bandiera-italiana-italy\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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\"Flag-drapeau-Portugal\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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\"Flagge-Deutschland-flag-drapeau\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
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VOTRE DISTRIBUTEUR<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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Dose<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

20 g\/hL<\/p>\n\n\n\n

Conditionnement<\/strong><\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Paquets sous vide de 500 g.<\/p>\n\n\n\n

Sp\u00e9cification<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Fermivin XL <\/strong>contient plus de 10 milliards de cellules s\u00e8ches actives par gramme.<\/p>\n\n\n\n

Conservation<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Le stockage doit \u00eatre effectu\u00e9 dans l\u2019emballage d\u2019origine, ferm\u00e9, dans un local frais (5 \u00e0 15 \u00b0C) et sec.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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Explorez les solutions associ\u00e9es:<\/strong><\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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Vous recherchez une approche plus holistique de la vinification ? <\/strong>D\u00e9couvrez nos solutions \u0153nologiques avanc\u00e9es en lien avec Fermivin XL.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Choix des levures<\/a><\/div>\n\n\n\n
Inoculation des levures<\/a><\/div>\n\n\n\n
Compos\u00e9s aromatiques<\/a><\/div>\n\n\n\n
Puissance tannique<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
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Vous cherchez quelque chose d’autre ?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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Visitez notre section \u00ab Solution \u00bb, o\u00f9 nous proposons des conseils d’experts, des connaissances populaires et des approches novatrices organis\u00e9es par processus de vinification. De la fermentation \u00e0 la filtration\/mise en bouteille, nous vous accompagnons avec des solutions pour am\u00e9liorer chaque \u00e9tape de votre processus de vinification.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Nos solutions<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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D\u00e9couvrez la gamme FERMIVIN <\/h1>\n\n\n\n
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FERMIVIN<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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\"Oenobrands-Fermivin-logo-350\"<\/figure>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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