{"id":13739,"date":"2023-02-24T16:12:29","date_gmt":"2023-02-24T15:12:29","guid":{"rendered":"https:\/\/dev.oenobrands.com\/produit\/levure\/fermivin\/fermivin-a33\/"},"modified":"2025-06-13T21:40:58","modified_gmt":"2025-06-13T19:40:58","slug":"fermivin-a33","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/dev.oenobrands.com\/fr\/produit\/levure\/fermivin\/fermivin-a33\/","title":{"rendered":"Fermivin A33"},"content":{"rendered":"\n

Fermivin A33<\/h1>\n\n\n\n
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VINS ROUGES STRUCTUR\u00c9S ET COMPLEXES<\/strong><\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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OBJECTIF<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Fermivin\u00ae<\/sup> A33<\/strong> est particuli\u00e8rement adapt\u00e9e \u00e0 la production de vins de garde destin\u00e9s \u00e0 l\u2019\u00e9levage en barriques.<\/p>\n\n\n\n

Elle pr\u00e9sente une tr\u00e8s bonne r\u00e9sistance \u00e0 l\u2019alcool et permet de r\u00e9aliser des fermentations compl\u00e8tes jusqu\u2019\u00e0 15% d\u2019alcool, voire plus avec un bon r\u00e9gime nutritionnel.<\/p>\n\n\n\n

Son utilisation en combinaison avec l\u2019enzyme de mac\u00e9ration Rapidase\u00ae<\/sup> Extra Fruit<\/strong><\/u><\/a>, Fermivin A33<\/strong> permet d\u2019optimiser l\u2019extraction ainsi que la stabilisation de la couleur et des compos\u00e9s ph\u00e9noliques.<\/p>\n\n\n\n

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D\u00e9gustation<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Ar\u00f4mes fruit\u00e9s de type cassis et m\u00fbre, notes empyreumatiques et chocolat.<\/p>\n\n\n\n

Caract\u00e9ristiques du m\u00e9tabolisme<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
Production de SO2<\/sub> <\/td>< 10 mg\/L<\/td><\/tr>
Production du glyc\u00e9rol<\/td>5 \u2013 7 g\/L<\/td><\/tr>
Production d’acidit\u00e9 volatile<\/td>< 0.24 g\/L<\/td><\/tr>
Production d’ac\u00e9tald\u00e9hyde<\/td>< 30 mg\/L<\/td><\/tr>
Production d’H2<\/sub>S<\/td>Basse<\/td><\/tr>
Facteur Killer<\/td>Killer<\/td><\/tr>
Activit\u00e9 HCDC (Hydroxycinnamate D\u00e9carboxylase)<\/td>65 %<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

Propri\u00e9t\u00e9s oenologiques<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
Cin\u00e9tiques de fermentation<\/td>Rapide<\/td><\/tr>
Besoins nutritionnels<\/td>\u00e9lev\u00e9s<\/td><\/tr>
Tol\u00e9rance \u00e0 l’acool<\/td>15.5 % vol.<\/td><\/tr>
Gamme de temp\u00e9rature<\/td>22-30 \u00b0C<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

Origine <\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Esp\u00e8ce <\/strong>: Saccharomyces cerevisiae<\/em> var. cerevisiae<\/em>
La souche 331 <\/strong>a \u00e9t\u00e9 s\u00e9lectionn\u00e9e et valid\u00e9e par l\u2019Universit\u00e9 du Chili.<\/p>\n\n\n\n

Science et Technologie <\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Fermivin A33 favorise l\u2019extraction des polyph\u00e9nols et la stabilisation des anthocyanes sous forme de pyranoanthocyanes.<\/p>\n\n\n

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Indices de teneur en tanins et en polyph\u00e9nols totaux (TPI) de vins de Cabernet sauvignon ferment\u00e9s avec Fermivin A33 et compar\u00e9s \u00e0 la souche de r\u00e9f\u00e9rence du domaine (Bordeaux – France).<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

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T\u00c9L\u00c9CHARGER LA FICHE D’APPLICATION<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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\"flag-united-states-english-american\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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\"drapeau-francais-france\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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\"bandiera-spagnola-spagna\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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\"bandiera-italiana-italy\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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VOTRE DISTRIBUTEUR<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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Dose<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

20 g\/hL <\/p>\n\n\n\n

Conditionnement<\/strong><\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Paquets sous vide de 500 g.<\/p>\n\n\n\n

Sp\u00e9cification<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Fermivin A33<\/strong> contient plus de 10 milliards de cellules s\u00e8ches actives par gramme.<\/p>\n\n\n\n

Conservation<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Le stockage doit \u00eatre effectu\u00e9 dans l\u2019emballage d\u2019origine, ferm\u00e9, dans un local frais (5 \u00e0 15 \u00b0C) et sec.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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Explorez les solutions associ\u00e9es:<\/strong><\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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Inoculation des levures<\/a><\/div>\n\n\n\n
Choix des levures<\/a><\/div>\n\n\n\n
Compos\u00e9s aromatiques<\/a><\/div>\n\n\n\n
Stabilisation de la couleur<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
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Vous cherchez quelque chose d’autre ?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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Nos solutions<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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D\u00e9couvrez la gamme FERMIVIN <\/h1>\n\n\n\n
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FERMIVIN<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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\"Oenobrands-Fermivin-logo-350\"<\/figure>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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