{"id":13731,"date":"2023-02-24T16:02:13","date_gmt":"2023-02-24T15:02:13","guid":{"rendered":"https:\/\/dev.oenobrands.com\/produit\/levure\/fermivin\/fermivin-3c\/"},"modified":"2025-09-30T16:42:37","modified_gmt":"2025-09-30T14:42:37","slug":"fermivin-3c","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/dev.oenobrands.com\/fr\/produit\/levure\/fermivin\/fermivin-3c\/","title":{"rendered":"Fermivin 3C"},"content":{"rendered":"\n

Fermivin 3C<\/h1>\n\n
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VINS \u00c9L\u00c9GANTS, RONDS, FRUIT\u00c9S ET COMPLEXES<\/strong><\/h2>\n\n
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OBJECTIF<\/strong><\/h3>\n\n

Fermivin\u00ae<\/sup> 3C <\/strong>a un impact aromatique marqu\u00e9 par sa production \u00e9lev\u00e9e de \u03b2-damasc\u00e9none qui joue un r\u00f4le d\u2019exhausteur des ar\u00f4mes fruit\u00e9s et floraux. Elle semble avoir une phase de latence plus longue, malgr\u00e9 sa bonne cin\u00e9tique fermentaire et sa consommation du fructose jusqu\u2019au bout. <\/p>\n\n

Gr\u00e2ce \u00e0 sa lib\u00e9ration \u00e9lev\u00e9e de polysaccharides, Fermivin 3C<\/strong> est parfaitement adapt\u00e9e \u00e0 la fermentation en barriques et \u00e0 l\u2019\u00e9levage sur lies. Elle produit des vins haut de gamme,<\/strong> ronds et longs en bouche. <\/p>\n\n

Ces propri\u00e9t\u00e9s le rendent parfait pour des c\u00e9pages comme le Chardonnay, le Viognier ou le Pinot gris.<\/p>\n\n

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D\u00e9gustation<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Ar\u00f4mes intenses et complexes de poire, fleur d\u2019acacia, tilleul, agrumes et fruits tropicaux. Bouche ronde, \u00e9l\u00e9gante et volumineuse. <\/p>\n\n\n\n

Caract\u00e9ristiques du m\u00e9tabolisme<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
Production de SO2<\/sub><\/td>< 10 mg\/L<\/td><\/tr>
Production de glyc\u00e9rol<\/td>5 \u2013 7 g\/L<\/td><\/tr>
Production d’acidit\u00e9 volatile<\/td>< 0,24 g\/L<\/td><\/tr>
Production d’ac\u00e9taldehyde<\/td>< 40 mg\/L<\/td><\/tr>
Production d’H2<\/sub>S<\/td>Basse<\/td><\/tr>
Facteur Killer<\/td>Killer<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

Propri\u00e9t\u00e9s oenologiques<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
Cin\u00e9tique fermentaire<\/td>Faible<\/td><\/tr>
Besoins nutritionnels<\/td>Moyen<\/td><\/tr>
Tol\u00e9rance \u00e0 l’alcool<\/td>14 % vol.<\/td><\/tr>
Plage de temp\u00e9rature<\/td>16-22 \u00b0C<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

Origine <\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Esp\u00e8ce <\/strong>: Saccharomyces cerevisiae<\/em> var. cerevisiae<\/em>La souche LW05<\/strong> a \u00e9t\u00e9 obtenue gr\u00e2ce aux travaux d\u2019hybridation de Gist-brocades et valid\u00e9e par OENOBRANDS.<\/p>\n\n\n\n

Science et Technologie <\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Lors de la fermentation, Fermivin 3C <\/strong>produit une grande quantit\u00e9 de \u00df-damasc\u00e9none, un norisopr\u00e9no\u00efde qui conf\u00e8re au Chardonnay son ar\u00f4me de pamplemousse, ainsi que des polysaccharides de levure, dont la concentration peut \u00eatre encore augment\u00e9e par l’\u00e9levage sur lies.<\/p>\n\n\n

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Concentration en polysaccharides de levures de vins de Chardonnay ferment\u00e9s avec diff\u00e9rentes souches de levures en comparaison avec Fermivin 3C <\/strong>(Vall\u00e9e du Rh\u00f4ne – France).<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Concentration de \u03b2-damasc\u00e9none dans les vins de Chardonnay produits par Fermivin 3C<\/strong> et compar\u00e9e \u00e0 diff\u00e9rentes souches (Vall\u00e9e du Rh\u00f4ne – France).<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

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T\u00c9L\u00c9CHARGER LA FICHE D’APPLICATION<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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\"flag-united-states-english-american\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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\"drapeau-francais-france\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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\"bandiera-spagnola-spagna\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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\"bandiera-italiana-italy\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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\"Flag-drapeau-Portugal\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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\"Flagge-Deutschland-flag-drapeau\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
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Votre distributeur<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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Dose et Conditionnement<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
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\"Fermivine-3C-vin-levure\"<\/figure>
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Fermivin 3C classique<\/strong>Dose recommand\u00e9e : 20 g\/hL.Conditionnement : sachets sous vide de 500 g.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>
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In-Line Ready Fermivin 3C<\/strong>Dose recommand\u00e9e : 30 g\/hL.Conditionnement : sachets sous vide de 500 g.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

Sp\u00e9cification<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Fermivin 3C<\/strong> contient plus de 10 milliards de cellules s\u00e8ches actives par gramme.<\/p>\n\n\n\n

Conservation<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Le stockage doit \u00eatre effectu\u00e9 dans l\u2019emballage d\u2019origine, ferm\u00e9, dans un local frais (5 \u00e0 15 \u00b0C) et sec.<\/p>\n\n\n\n

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Explorez les solutions associ\u00e9es :<\/strong><\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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Inoculation des levures<\/a><\/div>\n\n\n\n
Choix des levures<\/a><\/div>\n\n\n\n
Inoculation directe des levures<\/a><\/div>\n\n\n\n
Compos\u00e9s aromatiques<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
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Advanced winemaking solutions<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n
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D\u00e9couvrez la gamme FERMIVIN <\/h1>\n\n\n\n
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FERMIVIN<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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\"Oenobrands-Fermivin-logo-350\"<\/figure>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n\n
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