{"id":19350,"date":"2022-10-19T21:58:54","date_gmt":"2022-10-19T19:58:54","guid":{"rendered":"https:\/\/dev.oenobrands.com\/producto\/bacterias\/maloferm\/"},"modified":"2025-10-20T14:49:56","modified_gmt":"2025-10-20T12:49:56","slug":"maloferm","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/dev.oenobrands.com\/es\/producto\/bacterias\/maloferm\/","title":{"rendered":"MALOFERM"},"content":{"rendered":"\n
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La gama Maloferm se ha desarrollado para satisfacer dos requisitos esenciales en la fermentaci\u00f3n malol\u00e1ctica (FML): robustez y mejora arom\u00e1tica.<\/strong>Cada cepa del portafolio \u2014Maloferm Plus, Fruity, Vintage y Bouquet<\/strong>\u2014 garantiza fermentaciones completas y fiables, mejorando la complejidad y el equilibrio del vino.<\/p>\n\n

En respuesta a la demanda actual de vinos tintos m\u00e1s frescos, afrutados y accesibles<\/strong>, Oenobrands ha lanzado Maloferm\u00ae Fruta DUO<\/strong>, el primer producto de la nueva gama DUO<\/strong>, dedicada exclusivamente a la coinoculaci\u00f3n.<\/strong>Esta cepa de Oenococcus oeni <\/em>fue seleccionada no solo por su gran capacidad fermentativa, sino tambi\u00e9n por su capacidad para mejorar el perfil de frutas rojas, la suavidad y la calidad sensorial general de los vinos. Gracias a su formulaci\u00f3n espec\u00edfica para coinoculaci\u00f3n, tambi\u00e9n favorece una producci\u00f3n m\u00e1s r\u00e1pida de vinos listos para el mercado.<\/p>\n\n

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Producto<\/strong><\/th>Descripci\u00f3n<\/strong><\/th>Aplicaci\u00f3n<\/strong><\/th>Propiedades t\u00e9cnicas<\/strong><\/th><\/tr><\/thead>
MALOFERM <\/strong><\/mark>PLUS<\/strong><\/mark><\/td>Cultivo bacteriano para completar la FML en condiciones de fermentaci\u00f3n dif\u00edciles.Alto contenido de SO\u2082pH bajoAlto contenido alcoh\u00f3licoBaja temperatura<\/td>Este cultivo bacteriano completa la FML en condiciones dif\u00edciles de bajo pH, alto contenido de azufre y alto contenido alcoh\u00f3lico. Se conserva la frescura y el car\u00e1cter varietal del vino.Inoculaci\u00f3n secuencial.Vinos tintos y blancos de alta gama.Produce poca o ninguna cantidad de diacetilo.Fase de latencia corta y buena cin\u00e9tica de fermentaci\u00f3n.Baja producci\u00f3n de acidez vol\u00e1tilSin producci\u00f3n de aminas bi\u00f3genas.<\/td>Tolerancia a la temperatura: 14 \u00b0CpH: 3.1SO\u2082 total en la inoculaci\u00f3n: <60 mg\/LTolerancia al alcohol: 16 %<\/td><\/tr>
MALOFERM <\/mark>FRUITY<\/mark><\/strong><\/td>Cultivo bacteriano para mejorar el perfil arom\u00e1tico durante la FML en vinos tintos y blancos.Frutas rojasFrutas negrasFrutas de huesoFloral<\/td>Este cultivo bacteriano aumenta la concentraci\u00f3n de \u00e9steres y, como resultado, el perfil arom\u00e1tico total. Esto provoca un aumento de los aromas frutales y florales, as\u00ed como de frutas de hueso y frutas rojas y negras en los vinos tintos.Inoculaci\u00f3n secuencial.Vinos tintos y blancos de alta gama.Fase de latencia corta y buena cin\u00e9tica de fermentaci\u00f3n.Baja producci\u00f3n de acidez vol\u00e1tilSin producci\u00f3n de aminas bi\u00f3genas.<\/td>Tolerancia a la temperatura: 15 \u00b0CpH: 3.2SO\u2082 total en la inoculaci\u00f3n: <50 mg\/LTolerancia al alcohol: 15 %<\/td><\/tr>
MALOFERM<\/mark>VINTAGE<\/mark><\/strong><\/td>Cultivo bacteriano vers\u00e1til para mejorar la calidad de la FML en vinos blancos, rosados y tintos.CalidadVolumenSensaci\u00f3n en bocaNotas varietales<\/td>Este cultivo bacteriano mejora la calidad al aumentar el volumen y la sensaci\u00f3n en boca del vino terminado, y reducir los caracteres herb\u00e1ceos y verdes. Todo ello respetando las caracter\u00edsticasvarietales y de a\u00f1ada.Inoculaci\u00f3n secuencial.Vinos blancos, rosados y tintos de alta gama.Productor de diacetilo de medio a alto nivel.Fase de latencia corta y buena cin\u00e9tica de fermentaci\u00f3n.Baja producci\u00f3n de acidez vol\u00e1tilSin producci\u00f3n de aminas bi\u00f3genas.<\/td>Tolerancia a la temperatura: 16 \u00b0CpH: 3.15SO\u2082 total en la inoculaci\u00f3n:<45 mg\/LTolerancia al alcohol: 15,5 %<\/td><\/tr>
MALOFERM <\/strong><\/mark>BOUQUET<\/strong> <\/mark><\/td>Cultivo bacteriano vers\u00e1til para aumentar el sabor durante la FML en vinos rosados y tintos.Frutas negrasFloralVolumenCalidad<\/td>Este cultivo bacteriano mejora la calidad con notas intensificadas de frutas rojas, negras, tropicales y c\u00edtricas, adem\u00e1s de notas florales. Esta mejora arom\u00e1tica se acompa\u00f1a de un mayor volumen, longitudy sensaci\u00f3n en boca.Inoculaci\u00f3n secuencial.Vinos rosados y tintos de alta gama.Productor bajo de diacetilo.Fase de latencia corta y buena cin\u00e9tica de fermentaci\u00f3n.Baja producci\u00f3n de acidez vol\u00e1tilSin producci\u00f3n de aminas bi\u00f3genas.<\/td>Tolerancia a la temperatura: 18 \u00b0CpH: 3.25SO\u2082 total en la inoculaci\u00f3n:<45 mg\/LTolerancia al alcohol: 15 %<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n
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Para co-inoculaci\u00f3n<\/strong><\/h2>\n\n
MALOFERM FRUTA DUO<\/strong><\/td>Cultivo bacteriano dise\u00f1ado para potenciar los aromas de frutas rojas frescas durante la coinoculaci\u00f3n en vinos tintos.FrescoSuaveFrutalVolumen<\/td>Este cultivo bacteriano aumenta la intensidad arom\u00e1tica y la frescura de los vinos tintos. Aporta suavidad, cuerpo y volumen, as\u00ed como calidad general al vino.Coinoculaci\u00f3n.Vinos tintos ligeros y f\u00e1ciles de beberBuena cin\u00e9tica de fermentaci\u00f3n.Baja producci\u00f3n de acidez vol\u00e1tilSin producci\u00f3n de aminas bi\u00f3genas.<\/td>Tolerancia a la temperatura: 18 \u00b0C pH: 3.3SO\u2082 total en la inoculaci\u00f3n:< 40 mg\/LTolerancia al alcohol: 15 % <\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n
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Descubra nuestra gama de bacterias Maloferm:<\/strong><\/h2>\n\n
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