{"id":19018,"date":"2023-02-24T16:09:07","date_gmt":"2023-02-24T15:09:07","guid":{"rendered":"https:\/\/dev.oenobrands.com\/producto\/levadura\/fermivin\/fermivin-sm102\/"},"modified":"2025-10-29T14:33:43","modified_gmt":"2025-10-29T13:33:43","slug":"fermivin-sm102","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/dev.oenobrands.com\/es\/producto\/levadura\/fermivin\/fermivin-sm102\/","title":{"rendered":"Fermivin SM102"},"content":{"rendered":"\n

Fermivin SM102<\/h1>\n\n
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VINOS FLORALES ELEGANTES<\/strong><\/h2>\n\n
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FINALIDAD<\/strong><\/h3>\n\n

Fermivin\u00ae<\/sup> SM102<\/strong> produce vinos blancos con aromas florales (acacia, espino).<\/p>\n\n

Esta levadura es muy conocida por producir vinos de calidad, con bajo contenido de alcohol y\/o que pueden tener az\u00facares residuales. Estos az\u00facares residuales pueden ayudar a equilibrar la alta acidez de determinados vinos blancos. Adem\u00e1s, se puede utilizar para producir vinos generosos con una menor adici\u00f3n de alcohol. <\/p>\n\n

Tambi\u00e9n puede ralentizar el inicio de la fermentaci\u00f3n malol\u00e1ctica.<\/p>\n\n

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Notas de cata<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Fermivin SM102 produce vinos blancos muy delicados, florales y bien equilibrados.<\/p>\n\n\n\n

Caracter\u00edsticas metab\u00f3licas<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
Producci\u00f3n de SO2<\/td>< 10 mg\/L<\/td><\/tr>
Producci\u00f3n de glicerol<\/td>6 \u2013 8 g\/L<\/td><\/tr>
Producci\u00f3n de \u00e1cido vol\u00e1til<\/td>< 0.18 g\/L<\/td><\/tr>
Producci\u00f3n de acetaldeh\u00eddo<\/td>< 20 mg\/L<\/td><\/tr>
Producci\u00f3n de H\u2082<\/sub>S<\/td>Bajo<\/td><\/tr>
Factor killer<\/td>Killer<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

Propiedades enol\u00f3gicas<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
Cin\u00e9tica de fermentaci\u00f3n<\/td>Lenta<\/td><\/tr>
Requerimientos de nutrientes<\/td>Promedio<\/td><\/tr>
Tolerancia al alcohol<\/td>12 % vol.<\/td><\/tr>
Rango de temperatura<\/td>16-22 \u00b0C, 61-72 \u00b0F<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

Origen<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Especie<\/strong>: Saccharomyces cerevisiae<\/em> var. cerevisiae<\/em>.La cepa SM102 se seleccion\u00f3 en la regi\u00f3n de Cognac (Francia) y fue validada por OENOBRANDS. Se empez\u00f3 a comercializar en 1989.<\/p>\n\n\n\n

Ciencia y Tecnolog\u00eda<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Fermivin SM102 produce altas cantidades de \u00e9steres de fermentaci\u00f3n y especialmente acetatos, que aportan aromas florales al vino.<\/p>\n\n\n

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Contenido de \u00e9steres de fermentaci\u00f3n en un Riesling elaborado con Fermivin SM102 comparado con dos cepas de referencia (Rheinfalz, Alemania).<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Suma de acetatos en un Riesling elaborado con Fermivin SM102 comparado con dos cepas de referencia (Rheinfalz, Alemania).<\/figcaption><\/figure>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
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DESCARGAR LA FICHA T\u00c9CNICA DE APLICACI\u00d3N<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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\"bandera-estados-unidos-inglés-americano\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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\"drapeau<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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\"drapeau<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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\"drapeau<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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\"Flag-drapeau-Portugal\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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\"Flagge-Deutschland-flag-drapeau\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
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Su distribuidor<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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DOSIS<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

20 g\/hL<\/p>\n\n\n\n

Envase<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Paquetes de 500 g sellados al vac\u00edo<\/p>\n\n\n\n

Especificaci\u00f3n<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Fermivin SM102<\/strong> contains more than 10 billion active dry yeast cells per gram.<\/p>\n\n\n\n

Conservaci\u00f3n<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Debe almacenarse en su envase original sellado, en un lugar fresco (5-15 \u00b0C \/ 41-59 \u00b0F) y seco.<\/p>\n\n\n\n

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Inoculaci\u00f3n de levaduras<\/a><\/div>\n\n\n\n
Elecci\u00f3n de la levadura<\/a><\/div>\n\n\n\n
Compuestos arom\u00e1ticos<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
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\u00bfBusca otra cosa?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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Advanced winemaking solutions<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n
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Descubre la gama de Fermivin <\/h1>\n\n\n\n
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FERMIVIN<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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\"Oenobrands-Fermivin-logo-350\"<\/figure>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n\n
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